dimecres, 21 de desembre del 2011
regió7.cat » Berguedà La fonda Núria de Berga és a la guia de restaurants km 0 de ´slow food´
La fonda Núria de Berga, que regenta el cuiner berguedà Jordi Gómez, ha estat inclosa dins de la guia 2012 dels restaurants km 0 de slow food. Es tracta de l'únic restaurant de la Catalunya central que hi apareixerà l'any que ve. Per formar-ne part cal demanar-ho i demostrar per escrit que es treballa amb productes de proximitat. Fonts de la fonda berguedana han dit que "fa temps que lluitem per oferir productes de la terra i cuina del Berguedà". Ara el seu repte és fer tota la carta amb aliments de proximitat i biològics de bracet amb productors locals.
diumenge, 18 de desembre del 2011
Nota de premsa Slow Food Espanya lliurarà el distintiu Km 0 - Slow Food a seixanta-un cuiners dilluns 19, en el marc de la fira Algusto de Bilbao.
Slow Food Espanya farà públics els noms dels
cuiners i restaurants inclosos en el distintiu Km 0-Slow Food per
al període 2011-2012. Són un total de
seixanta-un cuiners que apliquen els criteris que exigeix aquest moviment
internacional per tal de potenciar la producción de proximitat i de qualitat.
El president de Slow Food Espanya lliurarà les plaques corresponents a
cadascun d’ells dilluns 19 de desembre a les 12:30 h en el marc de la fira
Algusto que se celebra aquests dies en el Bilbao Exhibition Center (BEC) de la
capital biscaïna.
Són 34 cuiners de restaurants de Catalunya, 13 de Biscaia, 7
d’Astúries, 6 del País Valencià, 4 d’Andalusia, 4 d’Aragó i 3 del Valle del
Tiétar-Gredos.
En aquest projecte són els restauradors els que promouen la seva
candidatura a través del Convivium de Slow Food més proper un cop que apliquen
els criteris que s’exigeixen per a la seva incorporació: han d’adquirir
directament a tres productors, com a mínim, que en trobin en un radi de 100
quilòmetres del restaurant, i la carta ha d’incloure almenys 5 plats
considerats Km 0. Un plat d’aquestes característiques ha de comptar amb un 40%
d’ingredients adquirits als productors propers i l’altre 60% han de ser
productes ecològics o que estiguin inclosos a l’Arca del Gust de Slow Food.
Amb aquest projecte s’ha impulsat de manera decisiva el teixit
econòmic agroalimentari local, i s’ha potenciat els productors compromesos amb
la biodiversitat i la defensa de la cuina de temporada, alhora que els
restaurants inclosos en el Km 0 són un aparador idoni per als productes de
proximitat que, en molts casos, tenien el risc de desaparèixer. Un promig de
400 productors cada any surten beneficiats d’aquest compromís de compra directa
i a preu just.
Slow Food ha inclòs alguns d’aquests productes en els catàlegs de
Baluards o a l’Arca del Gust.
El movimient SLOW FOOD va sorgir el 1989 per oposició al fast food i a la fast life, per a recuperar les tradicions alimentàries locals,
lluitar contra la pèrdua d’interès pels nostres aliments, els seu sabor o els
seus orígens, i per a demostrar com les nostres decisions alimentàries
influeixen en el món. El moviment, la idea central del qual és que els
productes han de ser bon, nets i justos, està present a 150 països amb una
xarxa de 100.000 socis organitzats en Convivia, és a dir, grups de proximitat
que treballen per a defensar la seva cultura alimentària local. A Espanya
s’organitza cada dos anys la fira Algusto en el Bilbao Exhibition Center (BEC),
aquest any del 16 al 19 de decembre, en el marc de la qual es lliuraran les
plaques acreditatives.
www.slowfood.es
Catalunya
Convivium Barcelona-Manolo Vázquez Montalbán
Cocinero Jordi Artal
Restaurante Cinc Sentits
Aribau, 58
Barcelona
08011
Teléfono 933239490
Cocinera Balbina Garcia Ricart
Restaurante Casa Nostra
Frederic Soler Pitarra, s/n
Corbera de Llobregat
8757
Barcelona
Teléfono 936500652
Cocinero Alfons Bach
Restaurante Mam i Teca
Lluna, 4
Barcelona
8001
Teléfono 934413335
Cocinero Ferran Bofarull Olivés
Restaurante Montiel "Espai
gastronòmic"
Flassaders, 19
Barcelona
08003
932683729
Cocinera Sara Cano Barcala
Restaurante Botiga Matamala
Rbla. Catalunya, 13
Barcelona
8007
Teléfono 933026631
Cocinero Jordi Casas Casanovas
Restaurante Allium
Del Call, 17
Barcelona
8002
Teléfono 933023003
Cocinero Artur Martínez García
Restaurant Capritx
Pare Millan, 140
Terrassa
Barcelona
08225
Teléfono 937358039
Cocinero Sergi de Meià
Restaurante Fastvínic
Diputació, 251
Barcelona
8036
Teléfono 934873241
Cocinero Sergi de Meià
Restaurante Monvínic
Diputació 251
Barcelona
8036
Teléfono 934873241
Cocinero Enric millà
Restaurante Filete Ruso
Enric Granados, 85
Barcelona
08008
Teléfono 932171310
Cocinero Víctor Quintillà Imbernón
Restaurante Lluerna
Rafael Casanova, 31
Santa Coloma de Gramenet
8921
Teléfono 933910820
Convivium
Catalunya Central-Toch de Coch
Cocinero Jordi Gómez i Fernández
Restaurante Fonda Núria
Plaza Viladomat, 17
Berga
Barcelona
8600
Teléfono 938222005 / 938210950
http://fondanuria.blogspot.com/
Convivium Empordà
Cocinero Quim Casellas Grassot
Restaurante Casamar
Nero, 3-11
Llafranc
Girona
17255
Teléfono 972300104
Cocinera Lola Puig Gasull
Restaurante El Fort
Presó, 2
Ullastret
17114
Girona
Teléfono 972757773
Cocinero Martí Rosàs i Cortada
Cocinera Mari Hernández Garcia
Restaurante Ca la Maria
Veïnat Panedés, 9
Llagostera
17240
Girona
Teléfono 9772831334
Cocinera Rosina Miserachs Busque
Restaurante Antaviana
Llers, 5-7
Figueres
17600
Girona
Teléfono 972510377
Cocinero Alexis N. Ropero
Restaurante Café del Poste
Mata, 183
Banyoles
Girona
17820
Teléfono 972576301
Convivium Garraf
Cocinera Nuria Lucas Font
Restaurante Negrefum
Plaça de la Mediterrània, 2
Vilanova i la Geltrú
8800
Teléfono 938153362
Cocinero Valentí Mongay Castro
Restaurante La Salseta
Sant pau, 35
Sitges
08870
Teléfono 938110419
Cocinero Xavier Petit Lorenzo
Restaurante Can Cabanyes
Comerç, 2 primer pis
Vilanova i la Geltrú
Barcelona
08800
Teléfono 938937729
Www.cancabanyes.es
Cocinero Francesc Rafecas Codina
Restaurante La Nansa
Carreta, 24
Sitges
08870
Teléfono 938941927
Convivium Terres de Lleida
Cocinera Mercé Camins Profitós
Restaurante casa Mercé
Únic, s/n
Fontdepou
Lleida
25611
Teléfono 973292032
Cocinero Enric Millà Novau
Restaurante El Dien
Estación, 28
Vallfogona de Balaguer
25680
Cocinera Teresa Segura
Restaurante Espai Tomata
Plaça de les Escoles, s/n
Burg
Lleida
25595
Teléfono 973083009
Cocinera Zaraida Cotonat Ruiz
Restaurante Fogony
Avda. Generalitat, 45
Sort
25560
Lleida
Cocinero Ramon Gaspa Vila
Restaurant Lo Ponts
Carretera de Calaf, 6
Ponts
Lleida
25740
Teléfono 973460017
Cocinero Joan Luque Sirera
Restaurante El Celler dels Joglars
Ribera de Montardit, 13
Montardit de Baix
Lleida
25569
Teléfono 973620663
Convivium Priorat
Cocinero Antoni Bru Llecha
Restaurante El Celler de l'Aspic
Miquel Barceló, 31
Falset
Tarragona
43730
Teléfono 977831246
Cocinero Xavier Fabra
Restaurante Quinta Forca
Casafort, 7
Casafort Nulles
Tarragona
43887
Teléfono 676939859
Www.quintaforca.cat
Cocinero Matias Fernández Hernández
Restaurante Quinoa
Miquel Barceló, 29
Falset
Tarragona
43730
Teléfono 977830431
Cocinero Ramón Martí Schiebel
Restaurante El Llagut taverna marinera
Natzaret, 10
Tarragona
43003
Teléfono 977228938
Cocinero Jordi Poch i Sabaté
Restaurante Fonda Saumell
Carrer Major, 116
Vallbona d'Anoia
08785
Barcelona
Teléfono 937719216
Cocinero Gerson Ribal Vivar
Restaurante La Grava
Pareteta, 4
El Morell
Tarragona
43760
Teléfono 977842555
Convivium Vallés Oriental
Cocinera Anna Maria Tengo Azor
Restaurante Can Major
Major, 27
Montmeló
Barcelona
08160
Teléfono 935680280
Subscriure's a:
Missatges (Atom)